A caldeirada de tambaqui é um prato tradicional da Amazônia que une sabores intensos e ingredientes frescos. Augusto José, um verdadeiro beradeiro de Rondônia, topou o desafio da equipe do Câmera + (Sic tv/Record) para ensina a fazer essa preciosidade regional. Você vai ficar com água na boca.

Ingredientes

• 1 cabeça de tambaqui

• 6 dentes de alho amassados

• Sal temperado a gosto

• 1 colher de sopa de açafrão

• 1/2 cebola em rodelas

• 1 tomate em rodelas

• 1/2 pimentão verde em rodelas

• 1/2 pimentão amarelo em rodelas

• 3 pimentas de Cheiro fatiadas

• 1/2 maço de chicória

• Coentro a gosto

• Cebolinha a gosto

• 100 ml de tucupi

Modo de Preparo

1. Em uma panela, faça um refogado com azeite, alho, cebola, tomate, pimentões e açafrão.

2. Adicione o tambaqui em pedaços à mistura e mexa bem.

3. Acrescente sal temperado a gosto e continue mexendo.

4. Adicione chicória, coentro e cebolinha, misturando os sabores.

5. Derrame 100 ml de tucupi e mexa novamente.

6. Cubra os ingredientes com água fervida até atingir a altura do peixe.

7. Cozinhe até que o peixe esteja no ponto certo e os sabores estejam bem misturados.

Sirva essa caldeirada com arroz, baião de dois, farofa, vinagrete e, para os corajosos, experimente com jambu e banana. Uma verdadeira explosão de sabores amazônicos na sua mesa!

Fonte: Câmera Mais/Sic tv